반응형 매실청3 홍매실청 담근지 3개월 맑고 투명해요. 9월30일이 홍매실청 담근지 3개월 째 되는 날이었어요. 시간이 안되서 이틀 지난 토요일에 매실을 건져 내었지요. 앞서 알타리 김치도 담고 파김치도 담고 바쁜 토요일 이었어요. (홍 매실청 담기는 지난 7월 1일 포스팅 참조하세요.) 이제 깔때기를 이용해서 미리 소독해 놓은 페트병에 담을거예요. 매실청 냄새가 향기롭네요. 맑고 투명한게 색도 넘 이뻐요. 마지막 밑에 설탕이 조금 남아있네요. 거품이 생길까봐 조금 더 넣어서 정량보다 조금 더 들어 갔기에 괸찮아요. 매실액이 다 빠져서 딱딱한 것과 약간 부풀른 매실도 있지만 매실액은 다 빠진거라 하네요. 건져 낸 매실 하나 먹어 보니 맛있네요. 이렇게 많이 나왔네요. 1년 동안 감사한 마음으로 음식에도 넣고 주스도 만들어 먹고 아침 쉐이크에도 넣어 먹을 수 .. 2021. 10. 4. [홍매실청] 담근지 6일 째 되는 날 변화 된 모습이예요. 안녕하세요. 아침부터 햇살이 뜨겁네요. (7월 1일에 포스팅한 홍매실 담그기도 참고해주세요)지난 7월 1일에 포스팅 올린 매실효능 홍매실로 매실청 만들기의 매실청 담근지 6일 동안의 모습이예요. 설탕은 거의 다 녹아가고 있고 밑에 조금 가라앉은 상태예요. 밑에 너무 많이 가라 앉아 있는 경우 오래 그냥 놔두면 굳어서 안녹을 수 있어요. 그러면 매실양에 비해 설탕양이 부족해서 매실청에 흰거품이나 곰팡이가 필수도 있어요. 정해진 설탕량만 넣었다면 주의가 필요해요. 통을 흔들어주거나 굴려 주어서 가라앉은 설탕을 녹여 주어야해요. 저는 정량보다 조금 더 넣기는 했지만 너무 많이 가라 앉아 있어서 옆으로 살살 굴려주기도 하고 뒤집어 주기도 했어요. 그랬더니 많이 녹았어요. 매일 한 두번씩 떠 있는 매실이 잠길 수.. 2021. 7. 6. 매실 효능. .홍매실로 매실청 만들기 어제 오후에는 주문한 홍매실 10kg이 도착했어요. 항상 청매실로 담갔는데, 이번에는 홍매실로 담기로 했어요. 홍매실이 향기도 좋고 맛도 좋다고 해서 구매해봤어요. 아이스박스에 잘 담겨서 싱싱하게 도착했네요. 홍매실이 너무 예뻐요. 오는 동안 시간이 지났으니 더 놔두면 안될거 같아서 퇴근 후에 바로 담갔네요. 6월 말쯤에 채취된 매실이 영양이 가장 많다고 해요. 한방 대표 의학서인 '동의보감'에 보면 '매실은 맛이 시고 독이 없고, 기를 내리고 가슴앓이를 없애며, 마음을 편하게 해주고 갈증과 설사를 멈추게 해주고, 근육과 맥박이 활기를 찾게 해준다.' 고 기록되어 있다고 해요. 약재로 쓰이는 매실은 남쪽 지방에서는 6월 중순부터 7월 초에 수확된 매실을 껍질을 벗긴 뒤 연기에 훈증해서 검게 말린 '오메'.. 2021. 7. 1. 이전 1 다음 반응형
